12.05 |
Category: |
0
comments
Kalo di postingan tahun lalu aku ada resep Mendhol Tahu, kali ini ada resep Mendhol Tempe. atau kalo mbahku bilang ini Lentho Tempe.
Aku belajar bikin mendhol tempe dari ibuku. sedangkan ibuku belajar bikin ini dari ibunya bapakku (mbahku). iyes, ini salah satu lauk favoritnya bapakku. bapakku dan saudara2nya kalau lagi cerita tentang mbahku (mengenang beliau sebelum meninggal dan masih sehat), salah satunya pasti cerita tentang makanan satu ini. Memang sih mbahku kalau bikin rasanya khas banget dan bikin anak2 dan cucu2nya suka kangen :)
Hasil belajar saya dari ibu rasanya lebih chrunchy. Bikinan mbah ga se-chrunchy ini sih, tapi kurang lebih bahan dan cara bikinnya sama.
Mendhol Tempe
untuk 10-12 buah
bahan:
- 1 papan tempe (kukus, lumatkan)
- 2-3 sdm kelapa muda parut
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 4 buah cabe rawit (boleh kurang boleh lebih. ga pake banyak2 soalnya inget cabe mahalll)
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1/2 sdt garam (seseuai selera)
- 1 cm kencur
cara membuat:
- bawang putih, ketumbar, cabe rawit, daun jeruk purut, garam, dan kencur diuleg sampai halus
- campur bumbu halus tadi dengan tempe kukus yang sudah dilumatkan dan kelapa muda parut. Aduk sampai rata
- buat adonan menjadi bulatan2 kecil, lalu dibentuk lonjong (boleh banget dibentuk yang lain)
- goreng dalam minyak panas yang banyak
tips : saat digoreng biarkan dulu bagian bawahnya kering dan berwarna kecoklatan, baru bisa dibalik. mendhol tempe ini mudah sekali hancur kalau tidak hati2 saat digoreng
happy cooking!!! ^___^
Wohooo!
saya ganti username blog loh teman-teman! Karena mengingat dan mempertimbangkan bahwa username yg lama (nindiajugamonmon) itu 4Lay dan sering diejek teman2 juga -__- , jadinya aku ganti menjadi diarypindah.blogspot.com. Aku samain seperti judulnya blog ini. hehe...
Anw, aku abis nyoba bikin tahu isi seperti yang dijual di kaki lima nih... awalnya sih gara2 ada tahu goreng nganggur di kulkas. Yasud, coba-coba aja bikin tahu isi. Dan ternyata berhasil! *dance*
Yang aku buat di sini ada sedikit modifikasi, tapi rasanya masih tetep enak kok. Tester pertama dan kedua adalah kedua adekku. Dari komentar mereka sih gak ada komentar yang mengecewakan. Hehehe...
Mari kita lihat bahan dan cara membuatnya ;)
TAHU ISI ala NINDI (untuk 5 buah)
bahan
bahan utama:
- 5 buah tahu goreng siap pakai (di sini yg aku pakai ukurannya sekitar 5x5 cm, biasanya beli di pasar). belah dari satu isi untuk memasukkan isian. kerok isi tahu yang berwarna putih hngga tinggal kulitnya. pisahkan antara kulit tahu dan isi tahu.
bahan isian:
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang meah, iris tipis
- 1 buah wortel ukuran kecil, parut pake parutan keju cheddar (jadinya kira-kira 2 sdm)
- 1 ons daging sapi cincang (direbus dulu sebelumnya)
- 2 sdm taoge kecil
- 2 sdm bihun jagung (dalam kondisi sudah matang dan siap pakai, dicacah)
- 1/2 sdt garam
- gula secukupnya
bahan pelapis:
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung beras
- 1 cm kunyit
- 1/2 butir kemiri
- sedikit garam
- 1 buah cabe rawit merah
- 1 sdm daun seledri cincang
- 100 ml air (kurang lebih)
cara membuat
untuk isian:
- tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu dan harum
- masukkan secara bertahap daging cincang, taoge, wortel, isi tahu, dan bihun
- tambahkan gula dan garam
- tumis hingga sayuran matang
- biarkan agak dingin
untuk pelapisnya:
- kunyit, kemiri, garam, dan cabe diuleg hingga halus
- campur bumbu halus dengan tepung terigu, tepung beras, seledri, dan air. aduk sampai rata
note:
sensasi kriuk dari pelapisnya ini jadinya lebih empuk dan renyah dibandingkan kalo biasanya beli di kaki lima (sering nemu yg agak keras). adonan ini cocok juga buat lapisannya tempe mendoan atau gorengan yang lain ;)
tahap akhir:
- masukkan isian sayur ke dalam kulit tahu tadi hingga rongga tahu benar-benar penuh (kalau susah masukin pake sendok, lebih gampang pake tangan. jangan lupa cuci tangan yg bersih dulu yah! ;) )
- celupkan tahu yang telah berisi sayuran ke dalam adonan pelapis
- goreng tahu isi ke dalam minyak panas yang banyak hingga warnanya kuning keemasan dan kering
- sajikan selagi hangat! (paling enak dimakan sama cabe rawit ijo. mantap!)
